Консультации врача

 

Применять эту диету показано страдающим язвенной болезнью желудка и двенадцатиперстной кишки в стадии затихающего обострения и ремиссии, хроническим гастритом с сохраненной и повышенной секрецией в стадии затихающего обострения или острым гастритом в стадии затихания.

Общая характеристика диеты:

В пище должно быть физиологическое содержание белков, жиров и углеводов. Нужно ограничить поваренную соль, умеренно ограничить механические и химические раздражители ЖКТ, стимуляторы желудочной секреции и вещества, длительно задерживающиеся в желудке.

Энергетическая ценность суточного рациона должна составлять около 2600-2800 ккал.

Состав диеты: белков - 90-100 г, жиров - 90 г (из них – 25 г растительного происхождения), углеводов - 300-400 г, свободной жидкости - 1,5 л, поваренной соли - 6-8 г.

Масса суточного рациона составляет около 2,5-3 кг.

Желательно, чтобы температура пищи была: для горячих блюд – 57-62 °С, для холодных – не ниже 15 °С.

Режим питания:

Технология приготовления пищи:

блюда готовят в отварном, протертом виде или на пару, некоторые блюда допустимо есть в запеченном виде.

Разрешается:

• некрепкий чай или какао, по желанию с молоком или сливками;

• хлеб белый вчерашний, сухари белые, несдобное печенье;

• молоко, сливки, свежие некислые сметана и простокваша, а также нежирный протертый творог;

• масло сливочное несоленое, рафинированные растительные масла;

• яйца (не более 2 штук в день) всмятку или в виде паровых омлетов;

• супы протертые из круп и супы-пюре из отварных овощей (за исключением капусты) на овощных некрепких отварах, а также молочный суп с вермишелью. Допускается добавление в супы молока, сливок и яиц;

• картофель, цветная капуста, свекла, морковь, молодая тыква и кабачки в отварном измельченном виде (пюре, пудинги), а также зеленый горошек в небольшом количестве;

• сладкие зрелые фрукты и ягоды, предпочтительно в печеном виде, компоты, соки, кисели, муссы и желе из них, варенье, отвар шиповника;

• сахар, зефир, пастила;

• манная, гречневая, овсяная, рисовая крупы (каши протертые, можно с маслом, молоком). Вермишель или мелкие макароны;

• нежирное мясо: говядина, телятина, кролик, курица и индейка без кожи, рыба отварная и в виде котлет, суфле, зраз;

• из закусок – сыр неострый, нежирная ветчина, салат из отварных овощей, мяса и рыбы, колбаса вареная.

Запрещается:

• мясные и рыбные отвары и бульоны, а также крепкие овощные;

• грибы;

• жирные сорта мяса и рыбы;

• соленья, копчености, маринады, мясные и рыбные консервы;

• сдобное тесто, пироги, черный хлеб;

• сырые непротертые овощи и фрукты;

• мороженое, шоколад;

• квас, черный кофе, газированные напитки;

• все соусы, кроме молочного;

• из овощей – белокочанная капуста, репа, редька, щавель, шпинат, лук, огурцы, овощные консервы.

При обострениях (диета №1а)

Эта диета показана при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки в фазе обострения (первые 10-14 дней); при остром гастрите, обострении хронического гастрита (с сохраненной и повышенной кислотностью) или гастродуоденита в первые дни заболевания; через 6-7 дней после операции на желудке, а также при ожоге пищевода.

Общая характеристика диеты:

В пище должно быть физиологическое содержание белков и жиров, но необходимо ограничить углеводы. Резко нужно уменьшить содержание химических и механических раздражителей слизистой оболочки и рецепторного аппарата ЖКТ.

Энергетическая ценность: 1800 ккал.

Состав: белков 80 г, жиров 80 г, (из них 15-20 г – растительных), углеводов 200 г, свободной жидкости 1,5 л, поваренной соли 6-8 г.

Масса суточного рациона - 2-2,5 кг.

Температура пищи: горячих блюд – 57-62 °С, холодных – не ниже 15 °С.

Технология приготовления пищи:

блюда жидкие или кашеобразные из отварных, паровых или протертых продуктов.

Режим питания:

6-7 раз в сутки.

Запрещается:

помимо указанных выше продуктов, запрещены хлеб, фрукты и овощи в любом виде.

После обострения (диета №1б)

Показана при обострениях язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, при остром гастрите и обострении хронического гастрита (в последующие 10-14 дней после стола 1а).

Общая характеристика диеты:

Белков и жиров в пище должно содержаться в норме, но потребление углеводов нужно ограничить. По прежнему, значительно ограничиваются химические и механические раздражители слизистой оболочки и рецепторного аппарата ЖКТ.

Энергетическая ценность: 2600 ккал.

Состав: белков 90 г, жиров 90 г (из них 25 г – растительных), углеводов 300 г, свободной жидкости 1,5 л, поваренной соли 6-8 г.

Масса суточного рациона 2,5-3 кг.

Температура пищи: горячих блюд - 57-62 °С, холодных - не ниже 15 °С.

Технология приготовления пищи:

блюда жидкие или кашеобразные из отварных или паровых продуктов.

Режим питания:

 



  • На главную